//我家酸菜鱼加盟_加盟酸菜鱼馆条件_怎样加盟一间酸菜鱼馆

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年薪百万高管加盟酸菜鱼 月收入几十万

2018-08-30
  如果说最新的餐饮创业热点是什么,2018年餐饮行业,加盟一家酸菜鱼店是一个不能忽视的品类,吸引无数的创业者投身餐饮行业。
 
  如果你留心的话,就会发现去年以来,身边出现了越来越多酸菜鱼店,很多门店装修时尚,主题鲜明,菜品也趋向小份制和快餐化,深受消费者们的喜爱。
 
  人们对于酸菜鱼的喜爱由来已久,早在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼就已名列前茅。
 
  在美团上输入“酸菜鱼”,可搜索到的数量显示:上海1222家,北京506家,广州1416家,深圳707家,酸菜鱼已经成为最受欢迎的“国民菜”。
 
我家酸菜鱼
 
  不少餐饮创业者也通过酸菜鱼大获成功,有一位创业者曾是奔驰公司前高管,放弃百万年薪跨界做餐饮,用居酒屋+烧烤的模式重新定义了烧烤店,他的串串店140平月入30万。
 
  但这位经验丰富的创业者却在做餐饮的第10年在五道口栽了一个大跟头。
 
  因为五道口老外很多,这位创业者开了家西餐厅,很快就发现消费频次跟不上,主动叫停。
 
  叫停以后,他开始做自己老本行串串,可最后连保本都困难,无奈又叫停。
 
  连着做两个餐饮业态都没能成功,最后这位创业者靠做酸菜鱼加盟实现了逆转, 60平小店月流水60万,仅在外卖上就做到了月复购率50%,月销7000单,一年开出6家直营店。
 
  为什么这位创业者做酸菜鱼能大逆转呢,这和酸菜鱼成为国民菜的原因相同。
 
  我家酸菜鱼总部:认为酸菜鱼的火爆有这样几个原因:
 
  一是鱼肉的食材供应非常稳定,市场接受度很高,是公认的健康食材,没有疫情危险,而且寓意吉祥,还有较高的毛利。
 
  二是酸菜鱼烹饪主要靠煮,比起煎炒更加健康,容易实现标准化烹饪和管理,因为油烟少,选址也灵活,小区、商务楼和商业综合体都能开店。
 
  三是酸菜近两年的走红带动了酸菜鱼的走红。“鱼+酸菜”的搭配鲜香而不腻,符合现在人既想健康又要“重口”的需求。
 
  在这些基础上,我家酸菜鱼对酸菜鱼进行了口味翻新,研发出酸菜+番茄,酸菜+菌菇,酸菜+金汤等各种口味。
 
  又对酸菜鱼进行了模式翻新,酸菜鱼做成小份,方便单人堂食,也适合外卖,一斤鱼可以做两份半酸菜鱼,人均只需要30元,提前做好鱼的宰杀、切片,也大大提高了运营效率,2分半钟就能上菜。
 
  在酸菜鱼走红的众多原因中,我个人认为无论口味和模式的创新,都非常重要,但对创业者来说,更重要的是食材供应的稳定性。
 
  因为口味和模式比较灵活,创业者有很大的自主性,可以方便的调整,而食材供应链很大程度受制于人,这才是制约发展的更重要的因素。
 
  但不管是否自建食材供应链,对于餐饮创业者来说,再怎么重视食材供应链都是应该的,这是决定成败的关键因素。